La crema pastelera es una de las preparaciones más versátiles en pastelería. Se usa principalmente como relleno de tartas, pasteles y dulces, pero también sirve como base para otros postres como soufflés, mousses, buñuelos u otras cremas como la diplomática, la mousseline, la chiboust o el frangipane. Podríamos decir que es la madre de gran parte de la pastelería clásica. Ir directamente a la receta LOS ingredientes DE LA CREMA PASTELERA La crema pastelera clásica se basa en

El hojaldre es un básico de la cocina. Su textura ligera y crujiente combina tanto con dulce como salada. Es tan versátil que sirve para elaborar preparaciones como: Tartas dulces como bandas de frutas, tarta napoleón, milhojas de crema, tarta tatÍn o una clásica tarta de manzana, entre otras. Pastas de té como palmeritas u orejitas Bollería como cañas o cuernitos de crema pastelera, pañuelitos de fruta o triángulos de hojaldre y membrillo. Vol-au-vents dulces o salados. T

Ir directamente a la receta de Lemon Curd Desde muy joven sentí una especial atracción por las recetas . Todo tipo de recetas: las...

Si conoces mi libro Básicos de la Repostería ya sabrás que siempre digo que en la pastelería hay algunas preparaciones básicas a partir...