La crema pastelera es una de las preparaciones más versátiles en pastelería. Se usa principalmente como relleno de tartas, pasteles y dulces, pero también sirve como base para otros postres como soufflés, mousses, buñuelos u otras cremas como la diplomática, la mousseline, la chiboust o el frangipane. Podríamos decir que es la madre de gran parte de la pastelería clásica. Ir directamente a la receta LOS ingredientes DE LA CREMA PASTELERA La crema pastelera clásica se basa en

Unas cookies suaves y aromáticas, con centro de cheesecake y un toque final de caramelo toffee que las convierte en un verdadero capricho. Además, te cuento varias versiones para transformarlas en tu cookie perfecta.

Un error que se convirtió en clásico Confundirnos de ingrediente, no pesarlos bien, pasarnos de cocción, hornear muy poco y que nos quede crudo… errores muy comunes que a cualquier pastelero o cocinero, por más experimentado que sea, alguna vez le han pasado. Y de estos descuidos o errores comunes han nacido muchísimas recetas que se han hecho mundialmente famosas. Ir directamente a la receta. Un ejemplo es la tradicional Tarta Tatin de manzana , que nació a finales del siglo

Como muchos ya saben, mi nuevo libro Brownies, galletas y otras delicias  ya está a la venta, y no puedo estar más feliz. Después de casi dos años de pruebas, recetas y sesiones de fotos, por fin puedo compartirlo con ustedes. Ha sido un proyecto que disfruté muchísimo y que me hace una enorme ilusión ver por fin materializado. En él quise que todas las recetas fueran de postres sencillos y fáciles de preparar , sin utensilios raros ni ingredientes difíciles de conseguir, par

El otro día te enseñé mi receta de hojaldre , y hoy quiero compartir contigo una idea muy fácil para usarlo: unos espirales de pistacho con cardamomo , inspirados en los clásicos bollos suecos de cardamomo . Ir directamente a la receta. Los originales se preparan con una masa con levadura, ligeramente hojaldrada, pero esta vez te traigo una versión 100 % hojaldrada , igual de aromática y aún más crujiente. Si no te atreves a hacer el hojaldre desde cero, no pasa nada: puedes

El hojaldre es un básico de la cocina. Su textura ligera y crujiente combina tanto con dulce como salada. Es tan versátil que sirve para elaborar preparaciones como: Tartas dulces como bandas de frutas, tarta napoleón, milhojas de crema, tarta tatÍn o una clásica tarta de manzana, entre otras. Pastas de té como palmeritas u orejitas Bollería como cañas o cuernitos de crema pastelera, pañuelitos de fruta o triángulos de hojaldre y membrillo. Vol-au-vents dulces o salados. T

Si eres amante del caramelo y los postres suaves, estos muffins te van a enamorar. Su masa húmeda y su relleno cremoso de toffee  los hace irresistibles, perfectos para un desayuno especial, merienda o postre en cualquier ocasión. Ir directamente a la receta. Es una receta que lleva un poquito más de trabajo que casi todos los muffins, porque hay que elaborar el caramelo o toffee, pero te aseguro que vale la pena. El resultado es un bizcocho extra húmedo y con un sabor a cara

Los higos confitados, o higos en almíbar, se elaboran cocinando higos frescos en un almíbar elaborado con azúcar y agua a temperatura muy...

Hacer churros en casa es relativamente sencillo. Solo necesitas un par de ingredientes que seguramente ya tienes en la despensa y un poco...

El otro día fui a la frutería y tenían en promoción unos melocotones de viña, bien regordetes y firmes. En cuanto los vi lo tuve claro:...