Brownie de chocolate blanco: receta infalible con textura perfecta

Sin dudas, esta es una de las recetas que más satisfacción me da.

Durante años busqué el brownie de chocolate blanco perfecto. Probé recetas de libros, blogs y vídeos... pero siempre me pasaba lo mismo: el resultado era un mazacote, apelmazado, demasiado denso.

Hasta que un día decidí cambiar el enfoque y empezar desde cero. Me metí en la cocina con paciencia, muchas ganas y unas cuantas tabletas de chocolate blanco. Y después de muchísimas pruebas, ajustes y alguna que otra frustración... lo conseguí.

El brownie que imaginaba por fin estaba en mi horno: suave pero con cuerpo, húmedo pero no pesado, con esa textura justa que buscaba.

Varias veces me han preguntado por qué no lo llamo blondie. La respuesta es simple: no lo es. El blondie clásico tiene un sabor acaramelado, resultado de la mantequilla tostada y el azúcar moreno. Esta receta es diferente. Aquí el protagonista absoluto es el chocolate blanco, sin que lo opaquen otros sabores.

Por eso, yo lo llamo simplemente un whitey: un capricho blanco, delicado y delicioso.

Hoy te comparto esa receta que, para mí, fue un pequeño triunfo pastelero.Ojalá te dé tanta felicidad como a mí.

Aquí la receta:

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO

Para 16 porciones

Para el Brownie

4 huevos

120 g de azúcar

140 g mantequilla

200 g de chocolate blanco

100 g de harina

10 g de levadura química

Para el glaseado

100 g de chocolate blanco

1 cdta de aceite de girasol o de coco

Enciende el horno a 170º C.

Funde la mantequilla con el chocolate blanco en el microondas calentándolo a intervalos de 30 segundos y revolviendo entre cada uno o al baño maría colocando el bol sobre agua hirviendo pero con el fuego apagado y evitando que el fondo del bol toque el agua. Resérvalo.

Tamiza la harina con la levadura y resérvalas.

Bate los huevos con el azúcar hasta que estén muy espumosos y pálidos. Con la velocidad de la batidora muy baja o a mano añade el chocolate fundido con la mantequilla batiendo solo lo necesario para incorporar. Añade la harina y mezcla a mano con la ayuda de una espátula con cuidado para no bajar el batido.

Vierte en un molde forrado con papel para horno de unos 20x25 cm y hornea por 20 minutos o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio.

Desmolda y déjalo enfriar.

Funde el chocolate blanco en el microondas calentándolo a intervalos de 30 segundos y revolviendo entre cada uno o al baño maría colocando el bol sobre agua hirviendo pero con el fuego apagado y evitando que el fondo del bol toque el agua. Añadele el aceite y mezcla bien.

Cubre el brownie frio con el chocolate blanco y llévalo a la nevera un par de horas antes de cortar.

*Para una textura mas densa de brownie sírvelo frio recién sacado de nevera.

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